[内容速览]俗话说“民以食为天”，现在大家的生活水平逐渐提高了，对吃也是越来越讲究，但别小看吃东西这件我们天天要干的事，这里面有很多的学问。今天，《人物新周刊》就请到了营养学家赵霖，为我们讲讲应该吃什么、怎么吃。
赵霖：这就是美国人现在进化的方向。他手里拿的什么呢，就是洋快餐，就是他的基本矿物中心指数，大概64%的美国人体重严重超标。原因是什么呢？就是现在的美国孩子们把牛奶当水喝，你可以想像，你如果每天把牛奶当水喝，你要获得多大的热量，大家永远不要忘记，水是最重要的营养，是最重要的营养素。所以孩子们就是要喝水，只有喝了水才能排毒，只有喝了水才能促进你的代谢，牛奶不是说不能喝，但是一定要有量，我们现在不能有宝不使宝，洋人说好咱才说好，这是不对的，我们特别需要引导全民族，科学合理地进行食物消费，我们看到我们的下一代吃坏了，我们心里特别地难受。我现在看见吃洋快餐致使肥胖的孩子我就想哭，我没有能力帮助他们，因为我们现在如果忽视它们危害的话，我们付出的是下一代的健康，这是危急到我们民族的事情，是应该每一个人都严肃对待的，我们不能帮助洋快餐去做广告。
张泉灵：今天我们这个节目当中呢，还得请来一个意外嘉宾，他呀喜欢吃。
阿丘：而且从吃当中得到很多快乐，而且呢自己也自称他会吃。到底是谁呢？
张泉灵：有请那威。
阿丘：那小嘴。
那威：你好，怎么样，挺好。
张泉灵：那个我看你又吃得有进步。
那威：阿丘你好。是，但是我先声明一下啊，我不是个胖子，我主要是没脖子，所以呢就感觉到特别的胖。
张泉灵：所以这样还不是一个胖子呢，你小心点坐，我们的凳子承重量有限。
那威：老师好。
阿丘：来，坐。
那威：哪个凳子比较结实？
阿丘：那个结实。
那威：好。
阿丘：我呢，用水泥固定了，来。
张泉灵：那威你这么好的身材是吃出来的吗？
那威：我以前非常的苗条，后来不知道为什么就越来越胖了，真的是不太好。
张泉灵：那跟吃有关系吗？
那威：肯定跟吃有关系。
张泉灵：你都爱吃什么？
那威：所有好吃的我都爱吃，但是所有好吃的，都不一定很健康。
张泉灵：比如说。
那威：比如说我比较爱吃那个肉。
阿丘：所有的肉都爱吃？
那威：差不多吧，以肉为主。我吃主食吃得多，喝水喝得多，所以这个呢，而且生活也不是特别地规律。
阿丘：那你吃东西，主要是为了吃营养呢还是为了吃口味？
那威：吃饱。
阿丘：吃饱？
那威：吃饱。
张泉灵：你吃多少才能饱啊？
那威：我吃饭有一个特别不好的毛病，吃饭特别地快，这个你知道咱们胃肠有两个信号，一个信号是告诉我们要饿了，还有一个呢是反应奇慢无比，就是告诉你饱了，所以当我吃的时候呢，他那个老是觉得饿、饿、饿，吃得速度又快，当那个信号告诉我，哎，别吃了，已经饱了的时候，我已经吃得特别多了，所以就没有办法。
张泉灵：你知道自己这个毛病，不能改改吗。
那威：改啊，现在已经改了好多年，我已经瘦了四十斤了，那会儿是两百、两百，将近两百三十斤，基本上三围是一百二、一百二、一百二。
阿丘：我跟那个那威去游泳，很多人跳水嘛是溅起水花，他跳水是溅起蘑菇云，相当棒。
那威：顺便把阿丘冲出去。
赵霖：所以要改变吃的方式。
那威：是是是。
赵霖：现在为什么好多人，肥胖的人都吃得特别快。
那威：为什么呀？
赵霖：就是如果你吃饭咀嚼的比较多，吃比较慢的话，它这个淀粉在咀嚼的过程中，就会变成葡萄糖了，你比如说你要吃馒头，你嚼得能觉得发甜。变成葡萄糖以后，身体就吸收。那你血糖肯定升高到一定程度，脑子就明白，你吃饱了，他就下命令了，他吃得特别快，脑袋还没明白呢，叽里咕噜就全进去了，就吃多了，所以大家吃饭的时候，最好要适当的控制你的速度。
那威：曾经有一个医生跟我讲，说你要嚼三十六下，我试了，每次嚼到第九下基本上就下意识咽一下，嘴里就没东西了，然后又得吃，就咱们吃瓜子，我一直想攒二十个一口气嚼，永远成不了，而且呢这吃一顿饭，真是，我特累啊。
阿丘：三个命题，你来判断一下是对还是错，好吗？第一个，吃什么补什么。
那威：这个肯定是错的呀，这个吃什么补什么，就是举个例子，他们说吃那个鱼的眼睛能补眼睛，我吃过一年，视力反倒更加下退，而且我研究过他吃的任何东西啊。他是往这儿走的，对吧，他不是说我吃完眼睛之后，觉得这儿痒痒，最后眼睛上这儿了，那肯定不会的。
张泉灵：这个，我们听听专家的。
阿丘：我们听听专家的。
那威：您得给我壮壮胆，我说得对不对。
赵霖：这个我觉得呢，根据一些传统的中医的理论，叫以形补形，核桃像脑所以吃了补脑。肾，就是咱们的大豆和黄豆像什么呢，像肾和睾丸，所以补肾。
阿丘：腰果呢？
赵霖：另外呢杏仁，中国的杏仁，不是美国加州杏仁。
张泉灵：补心。
赵霖：中国杏仁像心脏，所以补心。百合像肺，一叶一叶的，所以它补肺。那么南方的鸡头米，我们中药叫芡实，它像妇女的乳房，所以它对妇女有补益作用，那么比如像核桃这些，很多研究已经证明了，这个还是有道理的。
那威：阿丘，我建议你以后吃竹子。
张泉灵：熊猫才吃竹子。
那威：对。
阿丘：我吃长颈鹿，不能吃，不能吃。
那威：对对对，我吃长脖鹿，我这儿能补脖子。
张泉灵：咱们再看看第二题。
阿丘：第二题。
张泉灵：想吃什么就意味着身体缺什么。
那威：这个肯定不对，因为我天天想吃肉了。
张泉灵：比如想吃肉了。
那威：我身上一点都不缺肉。
阿丘：您多的是脂肪，您真的是缺肉。
那威：是吗？
张泉灵：你也很缺蛋白质。
那威：那我这两天想吃萝卜。
赵霖：缺萝卜。
那威：我缺萝卜，是不是，我缺萝卜？
张泉灵：说明你缺维生素。
赵霖：对对。
张泉灵：那这道题是对的，还是错的？
赵霖：不完全对。
那威：一分为二。
阿丘：好。
赵霖：你比如说你上火，你可能想，哎呀，我吃根黄瓜吧，这就对的。
那威：不，冰棍，吃冰棍。
赵霖：如果你没吃过黄瓜，你就想到冰棍，这有一个缺陷是什么呢？就是说因为你能想到的，只是你见到过和吃过的东西。
那威：老师我想问个问题，您现在最想吃什么呀，您告诉我。
赵霖：我现在，我最想吃一个西红柿。
那威：您缺，阿丘说。
赵霖：西红柿。
阿丘：缺什么？
赵霖：我缺西红柿。
那威：您缺西红柿？
张泉灵：缺水了，渴了。
阿丘：渴了的话有水喝。
张泉灵：我们看第三道题。吃肉的人聪明。
那威：您这个吃肉的人，是指古代的人还是指现在。
张泉灵：指现在，就多吃肉的人也聪明。比如我们就觉得你聪明。
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