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意大利烤馅饼的做法

作者：佚名 来源：吃四方 点击： 2006-12-2 17:33:54

 意大利烤馅饼可供4—6人食用。原料：面粉400克，糖1汤匙，温牛奶4汤匙(约15毫升)，干酵母15克，盐2汤匙，橄榄油3汤匙，温水9汤匙。饼上配料：橄榄油2汤匙，剁细的大蒜2瓣，沥干水的罐装碎番茄400克，干洋紫坏半汤匙，盐和黑胡椒适量，意大利白色干奶酪350克，意大利蓝纹干奶酪175克，意大利熏肠175克，去核黑橄榄10枚，阿里根香草1汤匙。

　　制法：将糖和牛奶混合后放在干酵母中搅打，并在暖和处放10分钟，直至发泡。用筛子将盐和面粉筛入碗里，加入酵母混合液，再用叉子搅打后加入油和足够的水揉和成面团，将面切揉至表面光滑并有弹性，然后放入撒有面粉的碗中，用布盖住，置于暖和处放置1小时。再将大蒜放入油中，煸至微黄色后加入番茄、洋紫稣、盐和胡椒，然后用微火煨15至20分钟，制成沙司。在烘烤盘上涂满油；在撒粉的案板上把面团擀成一块面坯，周围拉出浅唇形边缘，放入烤盘上；在馅饼的生坯上面铺些煨好的番茄混合物，并把其他配料放在上面。让做好的生馅饼发酵30分钟，然后将烤盘推入经过预热的烤炉中烘烤25分钟，或等到生面发起、顶部配料起小泡为止。

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