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端午节——如何包肉粽子（图片）

作者：佚名 来源：美食中国 点击： 2008-6-2 17:53:44

　早上和老公去早市，除了采购些菜菜，最重要的是要找到往年常用的那种湿湿的粽叶。谁知道，我这个没脑子的逛早市询价格挑水果选菜菜忙得不亦乐乎，把最重要的事忘了，最后还是老公的提醒才想起四处寻觅粽叶。找了整个早市看到的都是那种干干的粽叶，需要煮了之后才能用的。实在没办法，只能买它了，虽然心里很是不满意，毕竟没用过这种叶子，不知道煮出来会不会破。

　　谁知道，就在出早市的大门口时，突然发现我想要的那种粽叶！乐极！虽然干粽叶量够多的，还是又买了两包湿粽叶。

　　就是这个样子的：

　　

　　中午回来后，吃过饭，和老公一起收拾了一会菜园子，老公休息，我去超市把肉买回来，然后就开始忙活起来了。肉粽子、枣泥粽子、豆沙粽子一起开工，煮红豆、泡大枣、腌肉肉……费时费工哟～～我爱吃肉粽，所以，先紧着它做了。现在豆沙还没炒、大枣的皮还没剥完，所以，枣泥和豆沙馅的粽子只能明天才能完工了：）嘿嘿～这些甜的粽子是老公喜欢的。

　　今天老公在家，所以，我们的家庭作坊是这样分工的：我负责包，他负责拍照（需注明的是，老公帮我剥了三分之一的大枣皮，嘿嘿～～）。明天的枣泥和豆沙馅就没过程图喽～我一个人搞不定的。

　　猪肉（我喜欢瘦的，所以买的小里脊，喜欢肥瘦搭配的可以买其他部分）加老抽、香油、花椒油、盐、牛肉粉、姜汁、蒜汁、黄酒腌制2个小时（这个期间我在处理红豆和大枣）

　　

　　糯米泡半天以上（我是去早市前泡上的），加盐、生抽、老抽腌制，与腌肉的时间一样

　　粽子叶洗净、取两片，头尾交错叠放在一起（用一张包粽子太小）

　　肉粽子家庭制作全程

　　放入腌好的肉块、泡好的香菇、及鲜鸭蛋（买不到咸蛋黄，只能买整个的，往年只用蛋黄，总是剩蛋白需要另外食用，麻烦，所以今年蛋白蛋黄都放进去了，省得留尾巴），栗子也买不到，省略

　　

　　再舀些糯米放进去，压实（别太多，米边与粽叶边要留些距离）

　　

　　将多余的粽叶角收到下面去，这样粽子上边就呈现了三角形

　　用绳子捆紧即可。马莲我也买了，感觉还是绳子更好用些

　　

　　包好的粽子放入高压锅中，上汽后20分钟。

　　

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