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鸡的做法:十三大花样鸡做法
作者:佚名 来源:美食中国 点击: 2006-11-14 19:10:23

 

五、阳朗鸡
≮美食原料≯
公鸡1只约2千克。菜油、豆瓣酱、大蒜、葱、姜、味精、花椒、盐、胡椒粉、清汤、酱油、香油等适量。

≮美食做法≯
1、将鸡去内脏后洗净,砍成3厘米的块用少许盐拌匀。

2、鸡块下入油锅内爆熟,然后起锅装入高压锅,放适量清汤加盖,上中火焖8分钟左右后端离火口。

3、将锅洗净盛适量油置于火上烧到7成热时,下入糍粑辣椒制熟,放入豆瓣酱、大蒜炒香,然后放入焖好的鸡块拌匀,加姜块、盐、花椒、胡椒粉、酱油烧入味后,起锅装盘撒葱节即成。

≮美食特色≯
鸡肉香辣松软。此菜为贵阳息烽阳朗地方风味菜。

≮美食关键≯
焖鸡时应掌握好时间,不能将鸡焖烂。

美食中国美食图片·美食厨房·魔法厨房·鸡:十种花样吃法 - meishichina.com

六、香菇醉鸡的做法


≮美食原料≯
肥嫩母鸡1只,水发香菇3朵,火腿肉3片,高粱酒50克,鸡汤750克,丁香子5粒。

≮美食做法≯
1、将鸡治净,从背部剖开,再横切3刀,鸡腹向上放入炖钵,铺上火腿片、香菇,加入调料、鸡汤。

2、钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯,加盖封严,蒸2小时后取出钵内小杯即成。[美食中国]

≮美食特色≯
特色粤菜,香鲜可口、营养丰富。

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