二、炖鲢鱼

住的附近有一个很大的水库，里面有很多淡水鱼，当地人都吃海鱼，所以里面的鱼长的又肥又胖也没人吃，父亲经常用网打来很多，所以在日本就有了淡水鱼吃，东北人吃鱼没什么花样，就是一个炖，都说千滚豆腐万滚鱼，就是说鱼炖的时间越长越好吃。

把水该刮的刮，该收拾的收拾，锅里放油，把鱼身上划几刀下锅里两面煎到金黄，刚放进去的时候不要动，容易掉皮，下点干辣椒，葱段姜片，大蒜什么的用鱼边上的油炸香，淋点酒和酱油，加入莫过鱼的水，放盐和五香粉盖上盖子炖就行了，能炖多久炖多久，把骨头都炖软了才好。

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