·原　　料: 河蚌250克 青蒜250克。
花生油50克 料酒15克 姜5克 大蒜（白皮）10克 盐5克 白砂糖5克 味精2克。
 
·特　　色: 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。脆嫩，清香，鲜爽。
 
·操　　作: 1.将取出的蚌肉洗净，放在案板上，用刀背将蚌边的硬肉拍松，再用水焯烫发一下，切成薄片；

2.放在碗内，加上料酒、少许盐腌渍20分钟；

3.蒜苗洗净，切成长3厘米的段；

4.蒜捣碎成茸；

5.姜去皮，洗净，切末；

6.将锅架在火上，放油烧至七八成热，放入蒜茸、姜末爆出香味，下入蒜苗煸炒至半熟；

7.再放蚌肉片同炒几下，下少许鲜汤、盐、糖调好口味，汤汁烧开再炒2～3分钟，然后加入味精拌匀，即可出锅。

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